Këshilla për vajin e ullirit
Vaj Ulliri i Ri: Kur Fillon Sezoni i Vjeljes në Shqipëri
Përmbajtja
Vaji i ullirit nuk prodhohet gjatë gjithë vitit. Ka një dritare prej disa javësh në vjeshtë që përcakton cilësinë e gjithë prodhimit, dhe blerësit që e njohin këtë kalendar blejnë më mirë.
Kalendari i vjeljes në Shqipëri
Sezoni nis në tetor dhe zgjat deri në fillim të dhjetorit, në varësi të zonës dhe motit. Në kodrat e Ardenicës dhe të Vlorës, ku ndodhen ullishtet tona, vjelja fillon kur fruti kalon nga jeshile në ngjyrë vishnje.
- Tetor: vjelje e hershme, vaj më i pasur me polifenolë, aromë e fortë bari, prodhim më i vogël për kilogram
- Nëntor: ekuilibri mes sasisë dhe cilësisë, periudha kryesore e prodhimit
- Dhjetor: fruti më i pjekur, vaj më i butë, më pak antioksidantë
Çfarë e dallon vajin e ri
Javët e para pas shtypjes, vaji duket i turbullt dhe ka aromë intensive bari të prerë. Kjo turbullirë vjen nga grimcat e pulpës dhe zhduket pas dekantimit. Shija është më pikante, me hidhësi që disa e duan dhe të tjerë e gjejnë të fortë.
Pas tre-katër muajsh vaji qetësohet. Aroma zbutet, pikantja ulet, dhe ai hyn në fazën e tij më të balancuar, që zgjat deri rreth 18 muajsh.
Kur ta blini
Blerja në nëntor dhe dhjetor ju siguron vajin më të freskët të vitit. Familjet shqiptare tradicionalisht furnizohen për të gjithë vitin në këtë periudhë, me sasi 10-20 litra. Për bizneset, ky është momenti kur mbyllen kontratat e furnizimit vjetor. Shihni kushtet për vaj ulliri me shumicë.
Nëse blini jashtë sezonit, kërkoni datën e vjeljes në etiketë. Një vaj i mbledhur para 24 muajsh është ende i sigurt, por ka humbur pjesën më të mirë të vetive.
Nga pema te shishja brenda 24 orëve
Te Shkrela, ullinjtë e vjelur në mëngjes hyjnë në fabrikë të njëjtën ditë. Sa më shpejt shtypja, aq më i ulët aciditeti dhe aq më e plotë aroma. Procesin e plotë e përshkruajmë te faqja e kompanisë.
Pyetje të shpeshta
Kur fillon sezoni i ullirit në Shqipëri?
Nga mesi i tetorit deri në fillim të dhjetorit, në varësi të zonës dhe motit.
A është vaji i ri më i mirë se ai i vitit të kaluar?
Ka më shumë polifenolë dhe aromë më intensive. Vaji i vitit të kaluar, i ruajtur mirë, mbetet plotësisht cilësor.
Sa zgjat vaji i ullirit?
Rreth 18 muaj nga vjelja nëse ruhet në shishe të errët, larg dritës dhe nxehtësisë.
Rezervoni sasinë tuaj për sezonin e ardhshëm duke na kontaktuar.
